A
törzsasztalnál
beszélik... |
- Na, most megint a paprika! -
sóhajtott fel rezignáltan társaságunk egyik törzstagja a törzsasztalnál.
Persze, a Brazíliából, Spa-nyolországból érkezett kalocsai termék
foglalkoztatta őt is, pedig nincs is érintve a dologban, a nyolcvankét
éves nagynénje látja el őt évről-évre, és úgy hírlik, a tanti
délamerikai importkapcsolatai az utóbbi években erősen lehanyatlottak.
Tehát nem is kevert rákkeltő adalékot az unokaöccse piros aranyába,
aminthogy annak idején a téglaportól is távol tartotta magát.
Ámbátor, ez a piros arany is erős kifejezésnek tűnik most már.
Inkább a piros szemét a legmegfelelőbb szó, bár ha már a sót fehér
méregnek hívjuk, akkor a paprikára a vörös méreg kifejezést akasszuk.
- Persze, hogy mekkora kárt okoz mindez, mondjuk, a hazai paprikamalmok
mindegyikének, az már más kérdés - toldotta meg valaki. Az illető
az osztrák borok fagyállós botrányát emlegette fel, és rámutatott,
hogy a sógorlőre nemzetközi megítélése a rendteremtés óta sem
igen javult.
- Ráadásul elvesztettünk egy hungarikumot - zárta a sort egy harmadik
barátunk -, jószerével csak a Zwack Unicumban bízhatunk már -
tette hozzá. Vendéglős barátunk megérzett valamit, elvette az
asztalról az egyébként engedélyezett Jancsi paprikát, és hozta
a Zwack Unicumot. |
|
|
Recipe |
Pohnert
János rovata |
Szüreti
sertésmáj
- cseréptálban, nagyanyáink módjára -
A körülbelül egykilós sertésmájat bőségesen megtűzdeljük
füstölt szalonnával és fokhagymával. Forró sertészsíron átsütjük
minden oldalán, majd kivesszük a zsírból.
A zsírban megsütünk körülbelül fél kiló tisztított, szeletelt vöröshagymát
és húsz dekagramm fokhagymát, gerezdben.
Az elősütött májat belehelyezzük egy cseréptálba, és ráöntjük a
hagyma, fokhagyma keverékét. Borssal, majoránnával ízesít-jük, és
felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje.
Rátesszük a cserépedény tetejét, és sütőben körülbelül há-romnegyed
órát sütjük.
A májat szeletelve tálra rendezzük. A maradék szaftot másfél deciliter
fehérborral kiforraljuk, és a májra öntjük. Köretnek burgonyapürét
teszünk mellé.
|
Értesítem
a nagyérdemű közönséget,
hogy megnyitottam
kandalló-bemutató termemet,
Pécsett, a Rákóczi u. 71. alatt.
Tűzterek,
kandallóburkolatok, kályhacsempék
széles típus- és színválasztékban,
kedvező áron kaphatók.
Kérem
a nagyérdemű közönség
szíves támogatását!
Tisztelettel:
Schulteisz Ákos
cserépkályha- és kandallókészítő
Telefon: 30/25-53-903
|
|