A'la Bamba lapszámok Oldalak: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. A'la Bamba 1999. nyár 2.oldal
Piros álmok
...már nincs messze a 30-as Tájékozódási Pont. Végig megyek az ó Dráva-partjain, egy kanyar, s már ott is vagyok. Valami határtalan szabadságérzet tör rám hirtelen. Egy kisebb nekifutás, és legyőzöm a gravitációt, és könnyű madárként szárnyalok a kék égen. Egyszerű repülés ez. Kiterjesztett két kar, és a gondolat könnyedsége fel, előre, a fák fölé emelkedni, de sajnos, megtörik a varázs - zuhanok. Páni félelem fog el, s végül az akarat győzedelmeskedik. Újból emelkedem a kék ég felé. Az emberiség nagy álma a repülés. Ki ne élt volna át hasonlót, ki így, ki úgy, álmában hogy fenn repked az égen. Nagy László így ír róla: ,,Legszebb álmom a repülés."
Számomra mindez már csak a múlt. Már jó tíz éve nem álmodom ezt. Valami lenn tart a földön, a valóság talaján, legyőzve az álmok szabadságát. Azóta is ezen tűnődöm, miközben visszagondolok a pár pillanatra. Mi lehet ez? Talán az évek...
RECIPE
Rovatvezető: Pohnert János

Pirított jércemell-filé lecsósan

Itt a nyár, válasszunk hát igazi, nyári ízeket!
A fiatal szárnyas melle húsáról éles késsel óvatosan eltávolítjuk a csontokat, vigyázva, nehogy fölszúrjuk a hártyáját, mert kifolyik a leve. A kicsontozott húsból ízléses szeleteket formálunk, sóval, borssal befűszerezzük, majd zsírban aranybarnára pirítjuk. Kivesszük a húst, és félretesszük.
A maradék zsírban a hagyományos módon elkészítjük a lecsót. Fontos, hogy idei főzőhagymát, friss paprikát, paradicsomot használjunk, mert attól lesz igazán kitűnő, nyárias az íze. Ahogy megfonnyasztottuk a paprikát, paradicsomot is, visszahelyezzük rá az előzőleg kisütött jércemell-szeleteket, és körülbelül húsz percig, lassú tűzön együtt pároljuk a lecsó alapanyagával. Mennyei ízű, egészséges ebédet készíthetünk, amelyben épp csak annyi a koleszterin, amennyi a zsírból belekerült.
Köretként petrezselymes újburgonya ajánlható, a tetejére tálaláskor ízlés szerint kakastaréjt süthetünk (de ne legyen több illúziónk a koleszterinről).
Mielőtt fölszolgálnánk, kedveskedjünk vendégeinknek aperitifként öt-öt cent Zwack Unicummal. Az hozza csak meg az étvágyat!

Aktuális teendőink a kiskertekben
A legutóbbi számban elsősorban a szőlő betegségekkel szembeni védekezésével foglalkoztam, most folytatnám az ehhez kapcsolódó július, augusztus hónapban esedékes tennivalókat.
Szőlőperonoszpóra ellen változatlanul folytatni kell a védekezést, elsősorban réztartalmú szerekkel (Miltox-Special, réz-oxiklorid). Szőlőlisztharmat elleni védekezés alapja az elemi kéntartalmú szer (Thiovit), amennyiben fellép a betegség, kombináljuk az előbb említett növényvédő szert felszívódó hatásúakkal (Rubigán, Tilt, Systhane stb.), vagy Karathaneval. A szürkerothadás talán a legveszélyesebb ebben az időszakban, főleg, ha a bogyók valamilyen sérülést szenvednek, felrepednek (jégverés, állati kártevő, lisztharmat). Fürtzáródás előtt mindenképpen keverjünk a permetlébe rothadás elleni szert (pl. Romilán, Rovrál, Ortho-Phlantán). A későbbiek folyamán a szőlő zsendülésekor, érés előtt javaslom a Topsin-Metil, Fundazol alkalmazását. Az állati kártevők (atka, moly, szőlőlonca stb.) nemzedékei még veszélyesek lehetnek

Pusch János sorozata

július végén, augusztus elején, ezért szükség szerint védekezzünk ellenük. Mindenkinek javaslom, hogy jegyezze fel a permetezés idejét, a növényvédő szert és a szőlő fenológiai állapotát. Ügyeljünk az élelmezésügyi várakozási idő betartására, különösen azoknál a növényeknél, amelyekre a permetszer hullhat. Az utolsó permetezésnél törekedjünk arra, hogy ne alkalmazzunk 21-30 napos várakozási idejű szereket, nehogy a must erjedését, és ezáltal a borunk minőségét károsan befolyásolja. Váltogassuk a szereket, mert ezzel megakadályozhatjuk a rezisztencia kialakulását. Néhány gondolat a zöldmunkáról! A hónaljhajtásokat ne tőből törjük ki, hanem lehetőleg két levélre csípjük vissza, mert így növeljük a lombfelületet, és csökkentjük az újrahajtást. Csonkázáskor a fürt felett legalább 6-7 levél maradjon. A túl rövid tetejezés inkább a szőlő minőségromlását idézheti elő. Fontos művelet a fürtök körüli levelek leszedése (levelezés)

mert ezáltal mérsékeljük a rothadás kialakulásának lehetőségét, és elősegítjük az érésben lévő fürtök cukorgyarapodását. Gyümölcsfák növényvédelmével kapcsolatban az almatermésűeknél (alma, körte, birs) a lisztharmat és a moníliás gyümölcsrothadás (Romilán, Topsin-Metil) ellen kell védekezni, a többi gyümölcsfánál (barack, kajszi, szilva) is az utóbbi betegség fordulhat elő. Az állati kártevők közül a molyfélék jelentenek elsősorban veszélyt.
Kertészeti növények aktuális védelméről néhány gondolat. A káposztafélék állati kártevői ellen (káposzta-poloska, -lepke, -légy, -levéltetü) kell védekezni (pl. Decis, 2,5 EC). Hagymaperonosz-pórával szemben a Mikál, Benvicid, Dithane kemikáliák javasolhatók, tapadószer hozzáadásával. Figyelni kell az uborka- lisztharmat, peronoszpóra, paprika-lisztharmat, a paradicsomvész kialakulásának megelőzésére is a már korábban ismertetett szerekkel.
Vissza-visszatérő védelmet igényel a növény a burgonyabogár és lárvája ellen is. Jó munkát kívánok!
A'la Bamba lapszámok előző következő A'la Bamba