 |
Kelemen
József
(1941-2006)
A biciklicsengőt és az ajtót nem zörgeti ugyanúgy senki. Olyan
történeteket, amilyeneket ő tudott, nem mesél csütörtökönként
senki. És más napokon sem. Az öreg áfortos fölkelt a törzsasztaltól,
és másutt foglalt magának helyet. Tragikus hirtelenséggel elhagyott
minket az a barátunk, aki a kezdetektől együtt ült velünk.
- Ami volt, annak más távlatot ád a halál már - mondta Radnóti.
Mégsem hisszük, hogy a búcsú mondatja velünk: olyan ember távozott
közülünk, akit tényleg mindenki szeretett. Csodálatos színfolt
volt, hetente egyszer bevalcerezett az életünkbe, és elhitette
velünk, hogy minden nyűgön, bajon, fájdalmon és betegségen túl
itt él velünk egy világ, amelyre néha már emlékezni is elfelejtünk.
Ezek a történetek, amióta egyáltalán a rovat itt a lapban létezik,
bő fél évtizede, mindig az Unicumra futottak ki.
Kelemen József maga volt a törzsasztalnál az unicum.
Jézus mondta, hogy ahol ketten beszélnek az én nevemben, ott én
is jelen vagyok. Amíg normális eszünk marad, minden koccintásunknál
jelen lesz tehát ekképpen Kelemen József is. Ez egy megváltott
világ. Mindez, higgyék el, még a törzsasztalnál is lehetséges.
|
|
|
Recipe |
Pohnert
János rovata |
Viganvári
libapecsenye
Négy pecsenyeliba-combot elvágunk alsó és felső
részekre. 10-15 dkg füstölt szalonnát kis kockákra aprítunk. Kiolvasztjuk,
majd a szalonnapörcöt kiszedjük. A zsíron megpirítunk egy nagy fej
apróra szeletelt vöröshagymát, és 10-15 dkg gombát (jobb ízű erdei
gombából), majd ezeket is kiszedjük a zsírból, amelyen ezek után
átsütjük a libacombokat. Ha megpirult, meghintjük ízlés szerinti
mennyiségű pirospaprikával, sóval, két gerezd tört fokhagymával.
1,5 dl száraz fehérbort öntünk rá, és fedő alatt puhára pároljuk.
Közben vízben megfőzünk 50-60 dkg savanyú káposztát, és ugyancsak
vízben, héjában burgonyát. Egy tűzálló tálat kibélelünk vékony húsos
szalonnával. Ráterítjük a főtt, fölszeletelt burgonyát, a levétől
kinyomkodott káposztát, ízlés szerint meghintjük sóval, majd ráfektetjük
a libacombokat. A párolásból visszamaradt léhez tejfölt adunk, és
belekeverjük a pörcöt, a gombát, a pirított hagymát. A libacombokat
ezzel meglocsoljuk, és az egészet forró sütőben, 30-40 percig sütjük.
Forrón tálaljuk.
|
Felhívom
a nagyérdemű közönség
szíves figyelmét, hogy kandalló-bemutató termem Pécsett, a Megyeri
út 59/a. alatt,
szép sikereket mutatva föl működik.
Tűzterek, kandallóburkolatok,
kályhacsempék széles
típus- és színválasztékban,
kedvező áron kaphatók.
Kérem a nagyérdemű
közönség további szíves támogatását!
Tisztelettel: Schulteisz Ákos,
cserépkályha- és kandallókészítő,
mester.
Telefon: 30/235-39-03
Különleges
kedvezmény az
A' la Bamba
olvasóinak!
E szelvény felmutatója
a kandallóburkolatok árából
10 % kedvezményben részesül
|
|
