A'la Bamba lapszámok Oldalak: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. A'la Bamba 2004. ősz 2. oldal
A törzsasztalnál
beszélik...

- Na, most megint a paprika! - sóhajtott fel rezignáltan társaságunk egyik törzstagja a törzsasztalnál.
Persze, a Brazíliából, Spa-nyolországból érkezett kalocsai termék foglalkoztatta őt is, pedig nincs is érintve a dologban, a nyolcvankét éves nagynénje látja el őt évről-évre, és úgy hírlik, a tanti délamerikai importkapcsolatai az utóbbi években erősen lehanyatlottak. Tehát nem is kevert rákkeltő adalékot az unokaöccse piros aranyába, aminthogy annak idején a téglaportól is távol tartotta magát.
Ámbátor, ez a piros arany is erős kifejezésnek tűnik most már. Inkább a piros szemét a legmegfelelőbb szó, bár ha már a sót fehér méregnek hívjuk, akkor a paprikára a vörös méreg kifejezést akasszuk.
- Persze, hogy mekkora kárt okoz mindez, mondjuk, a hazai paprikamalmok mindegyikének, az már más kérdés - toldotta meg valaki. Az illető az osztrák borok fagyállós botrányát emlegette fel, és rámutatott, hogy a sógorlőre nemzetközi megítélése a rendteremtés óta sem igen javult.
- Ráadásul elvesztettünk egy hungarikumot - zárta a sort egy harmadik barátunk -, jószerével csak a Zwack Unicumban bízhatunk már - tette hozzá. Vendéglős barátunk megérzett valamit, elvette az asztalról az egyébként engedélyezett Jancsi paprikát, és hozta a Zwack Unicumot.

Recipe
Pohnert János rovata

Szüreti sertésmáj
- cseréptálban, nagyanyáink módjára -

A körülbelül egykilós sertésmájat bőségesen megtűzdeljük füstölt szalonnával és fokhagymával. Forró sertészsíron átsütjük minden oldalán, majd kivesszük a zsírból.
A zsírban megsütünk körülbelül fél kiló tisztított, szeletelt vöröshagymát és húsz dekagramm fokhagymát, gerezdben.
Az elősütött májat belehelyezzük egy cseréptálba, és ráöntjük a hagyma, fokhagyma keverékét. Borssal, majoránnával ízesít-jük, és felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje.
Rátesszük a cserépedény tetejét, és sütőben körülbelül há-romnegyed órát sütjük.
A májat szeletelve tálra rendezzük. A maradék szaftot másfél deciliter fehérborral kiforraljuk, és a májra öntjük. Köretnek burgonyapürét teszünk mellé.

Értesítem a nagyérdemű közönséget,
hogy megnyitottam
kandalló-bemutató termemet,
Pécsett, a Rákóczi u. 71. alatt.
Tűzterek,
kandallóburkolatok, kályhacsempék
széles típus- és színválasztékban,
kedvező áron kaphatók.
Kérem
a nagyérdemű közönség
szíves támogatását!
Tisztelettel:
Schulteisz Ákos
cserépkályha- és kandallókészítő
Telefon: 30/25-53-903

A'la Bamba lapszámok előző következő A'la Bamba