Ha nem rohansz nagyon, megemelhetnénk egy korsót az óbudai Régi Sipos emlékére és egy másikat a jövőjére is...

Dr. Seregélyesi János
sör- és kultúrtörténeti sorozata

A Régi Sipos jól ismert, legendás hely. Kezdetben csak így nevezték: Sipos. Pedig nem is túlságosan ősi, óbudai vendéglátó. Nevét a vendéglőstől, Sipos Károlytól nyerte, aki 1930-ban próbált szerencsét Óbudán, a Lajos utcában. A Sipos Halászkert nevezetessége a kezdetben ritkaságnak számító, szálka nélküli pontyhalászlé lett.
Az első évek étlapja nem volt túlzsúfolt, azon halászlé, túrós csusza és virsli volt található. Sipos elég ügyes reklámokkal csalogatta Óbudára a kirándulókat. A csalogatásban komoly szerepet játszott az általa felszolgált csongrádi kadarka. Ezt minden évben gondosan válogatta ki, és a belvárosi éttermeknél, borozóknál lényegesen olcsóbban mérte (60-70 fillér/liter)
Lassan ismertté, sőt, híressé vált a Sipos. Kivirágzott az étlap is. Különféle halkülönlegességek kínálták magukat a látványosan felállított akváriumokban.

A háború utáni, szocializmusnak nevezett rendszerváltás nem kedvezett az igényes vendéglátásnak, a vendéglátó hagyományoknak. A Sipos és hírneve megmaradt, de évről-évre kommercializálódott. Maga a helyiség egyre elhanyagoltabb lett.
A nyolcvanas évek elejétől ellenzéki vagy másként-gondolkodó író (Galsai, Csurka, Csukás, Gyurkovits, Szakonyi, Páskándi, Lázár) egy része is ideszokott. Ez elsősorban a közelben lakó Galsai Pongrácnak volt köszönhető. Tovább táplálódtak az óbudai, irodalmi-közéleti legendák. Önmagukban elhíresültek a keddesti, kistermi összejövetelek. A korszak közvélemény-asztala állt itt. (Bizalmas, közelálló értesülések szerint főleg a vörösbor segített a közéleti tisztánlátásban...)
Aztán összedőlt a rendszer, de addigra összedőlt a Sipos is. Akkor már '85-től a Fő téren virított az úgynevezett Új Sipos. De hiányzott a régi. Ezért az eredeti helyen, a Lajos utcában ismét felépítették, és '95-től kinyitották az úgynevezett Régi Sipos Halászkertet. Az eredmény azóta is vitatott. Sokak szerint lehet, hogy minden szebb, de nem tért vissza az ódon óbudai hangulat, varázs, illat. De ahogy Dobó mondta - igaz, egy egészen más esemény kapcsán -, a vár ereje nem a falakban, hanem a védők lelkében vagyon.
Még mindig titok, mitől is válik igazán hangulatossá és kedveltté egy vendéglő. A vendégkörnek alapvető szerepe lehet ebben...

A Görcsöny Községi Mecsekvölgye Sportkör
köszönetet mond mindazoknak,
akik adójuk 1%-ával támogatták a sportkört.
A befolyt 91.139,- forintot a működési költségek részbeni fedezésére használjuk fel.
Kérjük további támogatásukat!
A Sportkör adószáma:
19940997-1-02